ACCUEIL     |     CONTACT     |     

 

   
 

ACCUEIL     |     CONTACT     |     

 
 

 

 

 

 

 

Liminaire

Association

Bourlingue

An-court

Sources

Le Saumon ...
Vous connaissez surement ! Nous, nous aimons ce poisson car il est Voyageur !

Et Roland Martin ? Vous ne connaissez peut-être pas ... mais lui aussi nous a fait voyagés et vous fera 'voguer' (sur  un océan de goûts et de saveurs ! ... )

Il n'a pas son pareil pour  communiquer sa passion : son verbe est ajusté, son geste précis et son regard plus large encore que le "fish-eye" (l'œil de poisson qui voit à 360°!!!)
Regardez ! Comment  découper le  filet ... proposé dans notre panier Gourmand de Pâques 2010 ...


Le site "Le Martin gourmet"


Un filet  de Saumon  !

Depuis la nuit des temps, les pêcheurs savent saler et fumer les poissons c'était, pour nos ancêtres, le seul moyen de conservation.  ...  
Pêcheur gourmet, j'ai appris à fumer les poissons en jasant avec les Québécois au bord des rivières canadiennes, ... j'ai personnalisé mon procédé avec quelques petits secrets.   

Nous allons donc pratiquer la transformation et le fumage  des filets pour profiter du goût unique, de la finesse et des arômes des chairs: salage léger avec des épices sélectionnées, fumage de quelques heures au bois de hêtre et maturation lente de 48 heures pour développer les arômes.

--- + ---

Comment  découper votre filet ?
Démo!




Tehem | MySpace Vidéo

 

 
 

dernière mise à jour 19/10/2015

|Atoutcopyright ©labas73.fr  | Liens